关于防范春季食品安全事故的预警公告

日期:2018-03-16 10:19:44  浏览:  字体:   来源:怒江大峡谷网


  怒食安公告〔2018〕1号

  冬去春来,气温回升,万物复苏,病原微生物又开始繁殖活跃。食品储存气候条件相应发生变化,不良饮食习惯、食物储存不当或误食不安全食品较容易引发食物中毒。为防范和减少食品安全事件的发生,确保广大群众身体健康和生命安全,特发布如下预警公告:

  一、预防细菌性食物中毒

  春季是细菌滋生的活跃期,细菌性食物中毒事件易发高发。广大群众要彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理,增强食品安全意识,养成良好的个人卫生习惯,不喝生水。加工食物要煮熟煮透,隔夜饭菜必须冷藏保存,食用前确保未腐败变质,并加热彻底后方可食用,慎食生菜凉菜。学校、建筑工地食堂等集体用餐单位务必认真检查厨房、原材料库房、操作间,检查防蝇、防鼠、防尘设施,及时清理过期食品原料。广大群众要增强安全意识,外出就餐时,要选择信誉度高、证照齐全的饭店就餐。

  二、预防野菜等植物性中毒

  随着天气变暖,蕨菜、香椿等山茅野菜陆续生长,但大多数人对野生植物的认识程度有限,容易造成误采、误食,引发中毒事件。所以,郊游踏青时不要随意采挖、购买和食用不认识的野菜、野果、野薯类等植物,避免野生植物性中毒。

  三、预防发芽马铃薯中毒

  马铃薯即土豆、洋芋,在发芽或未成熟时,因芽内含有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。应注意把土豆储藏在低温无阳光直接照射的地方,不使用发芽和青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆时,应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透,烧煮时加入少许醋,能够破坏毒素。

  四、预防四季豆中毒

  四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙等天然毒素,这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能破坏。餐饮单位在加工豆角时必须严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序进行,加工四季豆必须充分加热,煮熟焖透,切忌急火短时嫩炒,最好不要凉拌食用。

  五、预防鲜黄花菜中毒

  鲜黄花菜含有秋水仙碱,食用后会被氧化成有毒的二秋水仙碱,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。加工鲜黄花菜时,要摘掉菜的长柄,先用清水洗,再用开水灼,然后用冷水浸泡2小时以上,再炒熟或煮透后食用。

  六、预防农药残留引起中毒

  春季气温升高,蔬菜虫害大,菜农使用农药的频率高,采购蔬菜时要闻一闻蔬菜是否有农药味,避免采购农残大量超标的蔬菜。对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用,蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟,或用自来水浸泡30-60分钟,用清水冲洗干净,降低蔬菜表面的农药残留量。

  七、预防亚硝酸盐中毒

  冬天腌制的酸菜咸菜中,随着气温的升高,亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜,容易引发亚硝酸盐中毒。各餐饮店、学校、工地食堂、熟食加工等单位,严禁购买、存放、使用亚硝酸盐,要从正规商场、超市购买食盐,并注意包装标识,严防中毒事件的发生。

  八、严防群体性食物中毒

  学校食堂、工地食堂、农村宴席是发生集体性食物中毒的主要场所,一律禁止加工四季豆、野生菌等,每餐食物必须按要求规范留样。各餐饮单位严禁使用草乌、附片、附子等毒性药材加工、制售食物。一旦就餐后出现呼吸困难,口唇、四肢胀麻,头昏、头痛,呕吐、腹痛、腹泻等症状时,要及时到附近医院就诊,并立即向当地市场监督管理部门报告,封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等备查。

特别提醒:广大人民群众在发生食物中毒,或者发现食品质量问题进行投诉举报,可拨打电话12331

  特此公告

  怒江州人民政府食品安全委员会办公室

  2018年3月13日

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