明日即“白露”节气，怒江虽仍处盛夏的暑意中，早晚温差却开始愈发大了，北边的兰坪正经历“一场秋雨一场寒”的过程……天气的变换，仿佛在提醒我们，是时候贴秋膘了。
怒江有哪些适合“贴秋膘”的美食？我们一起看看。
漆油鸡
贴秋膘美食，首推大名鼎鼎的漆油鸡。作为傈僳族的特色菜，漆油鸡做法简单，但口味一流。柴火烧热了大锅，敲一块漆油放进去，再把处理好的土鸡块，倒入翻炒，盖上锅盖焖几分钟，等到鸡块微微发黄，又加入清水温火炖煮，差不多一个小时后就可出锅。美味的漆油鸡配上几杯自酿的好酒下肚，就是当地人最为喜爱的进补方式。
（漆油块）
手抓饭
“手抓饭”是傈僳族、怒族风味特色的美食。接待客人或者过节时，当地人会在一个洗涤干净的簸箕内放切成小块的烤乳猪、土鸡、琵琶肉，荞米鸡肉拌饭和凉拌木耳、清煮南瓜、土豆及特色佐料等。吃饭时，人们以左手为碗，右手为筷。手抓饭和同心酒是傈僳族人待客的最高礼遇。如今傈僳族手抓饭已经成为怒江大峡谷饮食文化品牌，也是很多人到怒江的第一餐。
老窝火腿
老窝火腿是怒江州最具社会影响力的一个地方名牌产品之一，当地的非遗美食。因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深受广大消费者的青睐。据说，老窝火腿已有1000多年腌制历史，明朝万历年间就已成为大理国贡腿，产于泸水县老窝镇，其形状多为“琵琶形”或“柳叶形”。当地人选自然放养的土猪，在辅以玉米、绿菜、野菜，养殖两年以上，每年寒冬腊月，春节来临前屠宰，猪后腿用民间流传的传统制作工艺精心制作而成。老窝火腿肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，食而不燥。
石板粑粑
石板粑粑是贡山的特色小吃之一。石板粑粑的特色不在于原料，而在于炊具，当地人用石板当锅，把甜荞粉、红糖、清水和成的荞面糊，舀在锅内摊平，在火塘三角架上的石板上，不放油，而是“烙熟”，烙出来的粑粑松软、香甜。
普米饭肠
普米饭肠是傈僳族的特色美食之一。普米饭肠是以猪肠、大米饭、包谷米、生猪血、花椒面、草果面、盐、香油等为原料制作而成。可以用刀切成小截，用炭火烤着吃，或者切成片，用油煎熟至酥黄后食用。配上一碗清茶，边吃饭肠边饮茶，美味可口，别有风味。
火烧鸡
火烧鸡的制作方法很多，关键在食材的选择，而最佳的食材便是当地放养的“走地鸡”。走地鸡肉质紧实，拔毛清洗干净后，取出内脏用盐稍加腌制，放在炭火上烤，烤好的鸡肉外焦里嫩，再配上糊辣子，让人垂涎欲滴。
具有地方特色的美食，是在外游子舌尖的乡愁味道，是每一个人对美好生活的分享，是一种具象化的表达。在这个身体适合“进补美味”的季节里，快来体会美食带来的快乐吧。
（来源：“微游怒江”微信公众号）
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