MUSIC FESTIVAL(兰坪美食攻略)
来到雪邦山音乐节
不品尝兰坪当地的美食
岂不是白来一趟
除了音乐节现场的美食市集
下面这些地道美食
你也千万不能错过哦
每一道佳肴都在诉说着
兰坪的独特韵味
漆油鸡是生活在澜沧江流域的兰坪人民喜爱的传统美食,逢年过节或远方的朋友到来,主人家都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。漆油是很有地方特色的调料,还可入药,有种独特的味道。
推荐理由:做法传统独特、味道鲜美,食材来源具有地域性,是营盘一带老百姓逢年过节和坐月子时的主要菜肴。
酸三丝又名肝三丝,来源于兰坪县通甸镇境内,是接待贵宾以及招待远客的主菜,由“通甸三宝”木瓜、土豆、吹猪肝做成,呈现出的菜品色泽红亮,酸辣开胃,鲜香可口。这里的百姓,每到过年或者有远客来访,家家户户都做酸三丝来招待客人。
推荐理由:区域内知名度高、做法独特、是通甸镇境内自创美食,营养丰富。
苦荞肠来源于通甸镇,是“杀猪饭” 里的一道菜,主要成分为猪小肠、苦荞面和新鲜猪血,搭配水、利碎的猪板油、胡椒粉、花椒面、盐搅拌均匀,灌入洗干净的猪小肠,用柴火煮。煮熟的苦荞肠可以切片搭配葱花大蒜炒着吃,也可以柴火上烤着吃,外焦里嫩,酥脆可口。
推荐理由:做法独特,具有区域特色和民族习俗特色,是通甸一带的本土菜肴做法,味道独特。
此音又名菜干饭,以凤塔村独有的红米长毛谷为主料的菜干饭,传统配料 8 种,饭需要煮、蒸、拌、涮4 种手艺;汤汁需要舂、炒、搅、利、拍五道手艺,吃法有干拌和泡汤两种,味道独特鲜美,久久回味无穷。
推荐理由:做法独特、味道香醇,工艺特别,属于澜沧江沿线独有的美食。
乒乓豆腐又名泡豆腐,为金顶镇的代表性名菜,形如乒乓球状,泡大空心。泡豆腐是由豆腐、鸡蛋、小粉、 豌豆粉、小苏打等烹调技艺加工而成。
推荐理由:工艺复杂,制作技术要求高,需要一定的审美能力,是金顶区域内的家喻户晓的菜肴。
拌亲菜叫凉粉笙,用豌豆凉粉切成碎粒和焯水后的青菜碎粒一起炒的一道菜。
推荐理由:是啦井镇玉春街喜宴前一天亲友答谢宴上必吃的一道菜,具有一定的传承特性,有深刻的文化内涵。
金色满园又名燕麦洋芋,俗称洋芋燕麦鸣鸣哇,产品颜色金黄色,经过洗、蒸、煮、炒、磨、揉、捏、搓、切、炸等程序加工制作而成的立夏节令必吃的食物。
推荐理由:是兰坪境内彝族美食,具有一定的传承性。
桃花盐猪脚这个菜做法讲究,先将优选的土猪蹄子刮毛去垢洗净开边,横刀斩断筋骨,开水里焯一下,去除血污,将啦井桃花盐与猪蹄一起煮熟,然后取出去晾冻,切成薄片蘸酱吃,香气浓郁,皮肉嫩滑,肥而不腻,咸而有度,口感极佳。
推荐理由:是啦井镇有名必吃的特色菜,选材桃花盐历史悠久,用其腌制的猪脚味道独特,口感滑嫩,代表性强。
山药火腿来源于兰坪河西一带,将山药切成长方形的夹片,中问放上腌制的火腿片,然后在蒸锅上蒸,出来的菜品融合了火腿的咸香,山药软糯,非常的美味。
推荐理由:河西山药受自然条件影响味道软糯香甜,已形成规模化种植产业,本地火腿也颇有名气,与传统吃法相比,山药火腿做法粗中有细,如拿捏不当味道全失。
香叶子凉菌优选羊肝菌用开水焯一遍,然后用盐水泡入坛中,拌时取出,加入香叶子粉,非常Q弹美味。
推荐理由:怒江的菌类品种多,吃法多,香叶子拌菌的做法仅通甸和金顶一带保留,不仅味道鲜美,其做法也是独一无二。
兰坪的每一道佳肴
都是这片土地的故事
从手到口,从口到心
它不仅仅是味蕾的享受
更是一种文化的传承
一种生活的艺术
还有更多的美味等待我们去发现
还有更多的故事等待我们去聆听
······
这个五一假期
我们一起向兰坪出发吧
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