味道云南丨 怒江兰坪传统名菜（九）：河西山药火腿

今天向大家介绍云南省怒江傈僳族自治州兰坪白族普米族自治县的第九道传统名菜：河西山药火腿。

将山药切成长方形的夹片，中间放上腌制的火腿片，然后在蒸锅上蒸，出来的菜品融合了火腿的咸香，山药软糯，非常美味。

主料：山药、火腿肉。

调料：食盐。

工艺流程：一、山药去皮清洗干净，切成长方形的夹片备用。二、火腿切成长方形的薄片备用。三、把切好的火腿片夹到山药中，放入盘子。四、蒸箱上汽后，蒸制20分钟取出装盘，最后勾上玻璃芡汁即可。

河西山药味道软糯香甜，已形成规模化种植，本地火腿也颇有名气，与传统吃法相比，山药火腿做法粗中有细，口感软软糯糯，入口即化。