今天向大家介绍云南省怒江傈僳族自治州兰坪白族普米族自治县的第三道传统名菜:营盘漆油鸡。
漆油鸡是生活在怒江、澜沧江流域的傈僳族群众喜爱的传统食品,逢年过节或远方的朋友到来,傈僳族群众都会做漆油鸡来庆贺佳节、招待贵宾。漆油是很有地方特色的调料,还可入药,有种独特的味道。
漆油鸡的做法传统独特、味道鲜美,食材来源具有地域性,是营盘镇一带老百姓逢年过节和产妇坐月子时的主要菜肴。
主料:土鸡。
辅料:漆油、草果。
调料:食盐。
制作流程:一、把鸡宰杀好洗干净,然后砍成适当的块备用;二、锅中加入漆油化开,然后加入草果炒出香味,再加入鸡肉炒,炒至鸡肉表面金黄出香后加入水(加的水量根据鸡的老嫩程度适当添加);三、大火烧开然后转小火炖熟,加入适量的食盐调味即可出锅。四、温馨提示:第一次吃漆油鸡,一定要注意,部分人会对漆油过敏,如果出现过敏症状一定要及时就医。
漆油鸡深受广大食客的喜爱,各地也相应开办漆油鸡饭店,生意火爆,成为招待亲朋好友及贵宾的理想之地。
责编:尹婷
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