味道云南丨 怒江兰坪传统名菜(一):通甸酸三丝

2023-06-25 11:25:19 浏览:{{ hits }} 来源:怒江学习平台 作者:兰坪县文化和旅游局

云南省怒江傈僳族自治州兰坪白族普米族自治县文化和旅游局名菜名宴挖掘传承工作组通过广泛征求意见、公众号征集、各个乡(镇)走村串户,对兰坪县境内的传统菜系进行了挖掘和收集,整理出了88道传统名菜,专家们经过筛选并从色泽、摆盘、味道上进行提质增效后,最终审定了具有审美性和传承性的十道传统名菜。今天向大家介绍第一道传统名菜:通甸酸三丝。

酸三丝又名肝三丝,来源于兰坪县通甸镇境内,是接待贵宾以及招待远客的主菜,由“通甸三宝”——酸木瓜、土豆、吹猪肝制作而成,呈现出的菜品色泽红亮,营养丰富,酸辣开胃,鲜香可口,能下饭还能驱寒祛风、有食疗功效。

主料:猪里脊肉、酸木瓜、吹猪肝、土豆。

辅料:芫荽、小葱、大蒜、花椒、油辣椒。

调料:食盐。

制作流程:一、酸木瓜切丝、土豆切丝、猪里脊肉切丝、吹猪肝切丝(或者生猪肝切丝)备用;二、锅中加入适量的水,加入食盐调味,加入猪肝丝煮1分钟,打去漂浮的沫子后加入土豆丝煮几分钟,再加入酸木瓜丝,然后加入猪里脊肉丝煮熟,最后加入蒜末、油辣椒、花椒面进行调味;三、装入碗中,加上葱花、芫荽即可食用。

热气腾腾的通甸酸三丝,酸辣、清香、脆软,其独特的滋味,让人清爽开胃,食欲大增,赞不绝口,念念不忘。6月22日至24日,“爱在兰坪”2023普米情人节即将到来,让我们一起到通甸镇罗古箐共度美好时光,共品美味。

责编:尹婷

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