【新春走基层】营盘镇:红米饵块走俏市场

2022-01-27 10:36:41 浏览:{{ hits }} 来源:怒江大峡谷网 作者:和彩云 刘彪 李晓兰 郝春芳

“饵块、糍粑一样称几十斤。”“好咧,您稍等,马上给您称好。”临近春节,一大早,兰坪白族普米族自治县营盘镇营盘街菜市场十分热闹,和润兰摊位前购买饵块、糍粑的人一个接一个。

春节吃饵块、糍粑及互送饵块、糍粑是兰坪各族群众的传统习俗。早些年,农村几乎家家都有碓,每年春节前,人们用碓把蒸熟的米饭、糯米饭舂成米泥,然后用手工制成方块、圆形等形状的饵块,用水浸泡在水桶里,每天勤换水,可以囤数十天。春节期间,人们呼朋唤友,带着锅碗,到野外烹煮一锅排骨饵块,香气四溢、唇齿留香。“和润兰家的饵块是用营盘老品种红米加工的,煮吃、烤吃都很香,口感好、味道好,所以买的人特别多,我也年年买。”刚向和润兰买了80斤饵块和糍粑的谢先生向记者介绍。

“这几天,饵块和糍粑每天卖出去五六百斤,生意还不错。”和润兰一边忙碌招呼顾客一边笑呵呵地跟记者说。

走进沧东村委会武邻邑小组和润兰家的院子里,左侧架着两口大锅,蒸着两笼米饭雾气蒸腾,右侧的饵块加工机正在把蒸熟的米饭制成米泥,和润兰的爱人汪克荣和几名亲戚忙着把米泥制成饵块,一幅忙忙碌碌、热热闹闹迎新春的画面。

“以前用碓舂,现在有了饵块机,改成机器加工饵块了,解放了腿脚,省时、方便。”汪克荣告诉记者,他家加工售卖饵块生意已有十几年,每年过年前后售卖三个月左右,能赚几万元,此前供儿女上学基本靠卖饵块、糍粑赚到的钱。“制作饵块也是一门技艺,这门手艺做精了也能靠它发家致富。”和润兰接着丈夫的话说。

“制作加工饵块的过程要细心耐心,前一天晚上用水把米浸泡好,第二天把米淘洗好后晾干,然后蒸两次,蒸熟后在饵块机里碾两次,再用手工搓揉成方块状等不同形状的饵块。”和润兰告诉记者,晾晒米时一定要干透、不留水分,这样加工出来的饵块口感才更好。“热乎乎的米泥搓揉成饵块粑粑的过程要用力、用心,搓揉不到位饵块就不精道,影响口感。”汪克荣补充道。


据介绍,营盘镇农村群众多年来种植长毛谷,碾制去皮后俗称红米,红米饭粒红润、气味醇香、口感细腻,制作加工成饵块在市场上很受广大消费者青睐。近期,营盘街一共有两家加工售卖本地红米饵块,生意都不错。2021年,和润兰家一共购买红米一万多斤专门用于加工饵块。“加工售卖饵块粑粑很辛苦,每天早起晚睡,有时候凌晨四点就起床,但一想到老顾客都说我家的饵块好吃,让他们品尝到了童年的味道、品尝到了乡愁,我们就很有干劲把这门传统手艺传承好。”和润兰说,近几年,她家制作的饵块粑粑很受广大消费者喜爱,生意一年比一年好,现在还把饵块卖到了北京、昆明、六库等地,他们要把传统制作饵块、粑粑的手艺传承好,留住浓浓乡愁,靠传统手艺增收致富。


怒江传媒中心记者:和彩云 刘彪 李晓兰 通讯员:郝春芳

责任编辑:程玉莲

审核:祝林华

终审:和伟


【责编:姬杨】

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