老人饭

2021-05-07 10:01:05 浏览:{{ hits }} 来源:怒江大峡谷网 作者:张培兴

我退休三年多来,大部分时间都是回老家照看年迈的父母。退休前因工作繁忙离家又远,平均每年只能回老家一两次,而且都是来去匆匆。

现在退休了有的是时间,好在父母都还健在,孝敬老人有了机会也有了条件。于是,从接到退休通知的那天起,我就打定主意:父母在,不远游,回家乡陪伴父母,为他们养老送终。今年,我的父亲92岁,母亲90岁。在我老家周围的几个村庄,90岁以上的老人有好几位,但这么大年纪还夫妇双双健在的就仅有我的父母了。亲朋邻里都很羡慕,见面就夸二老福寿好。

孝敬老人既是我义不容辞的责任,也是让我感到很光荣的事情。我时时提醒自己要担好责任、尽好义务。然而,照看老人可不是一件容易的事,别的不说,单是给父母做老人饭(我私下把适合老年人吃的饭叫老人饭)这么一件小事,要做到让老人满意也是不简单的。

由于老年人身体功能衰退体弱多病,特别是牙齿松动脱落、肠胃消化吸收能力下降以及嗅觉味觉功能退化,加上一些患的病症和宗教戒律在饮食方面的禁忌,他们生活的习惯方式也随之有了较大的改变。

做老人饭必须要根据老年人身体、生理及饮食习惯变化的实际,因人而异,认真对待。从选食材用佐料到烹饪方式和火候把握等都要考虑周到,每个细节都得认真把关。

老人饭在食材方面,要尽量选用适合老人口味、营养全面、品种多样、随季宜时的菜品。不宜大鱼大肉过于油腻,也不宜油炸煎烤大块粗硬。

要刀功精细,以素菜为主,口味清淡,少盐少辣,量少可口,菜品多变。在老人饭的烹饪过程中,应以蒸煮炖熬为主,尽量把食物做得熟烂稀软一些。同时还要摸清每个老人的饮食爱好和习惯,共性和个性兼顾,因人而异精心制作。

常言道,民以食为天。我陪伴老人最深的体会就是:老以食为本。意思是吃得好吃得饱是老人健康长寿的根本。具体的表现就是:老人哪段时间里觉得饭菜香吃得饱,就会睡眠好,就会病痛减少身体健康;反之,如果老人在哪段时间里食欲差,饭量明显下降,睡眠也就不好,随之就是体弱多病。因此,我把做老人饭作为是否孝敬长辈的一项重要内容,以老人对饭菜满意不满意、喜不喜欢吃为衡量标准,要求自己努力学习做饭技术,不断提高烹饪水平。在陪伴父母的这些日子里,我虚心学习别人的长处,关注网络上的相关视频,经常查阅书本里的一些知识,在做饭过程中积极摸索,认真实践,努力做出让老人满意的饭菜。

总之,认真做好老人饭,孝敬照顾好长辈,是我应尽的义务和责任,也是我退休生活中最有意义和乐趣的一件事情。


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