天色渐亮时分,绵绵的细雨一层一层的覆盖了大地,远方山色如黛,抚以缥缈的云雾,轻轻跳跃。
兰坪处处是酒香,位于云南省怒江兰坪县中部的啦井镇,是兰坪县的老县城,也是兰坪的政治、经济、文化中心,具有悠久的历史
和独特的盐马古道文化。那里传统酿酒工艺,百年来驰名在滇西北盐马古道上。那些高海拔地区种植出来的青稞、大麦和玉米,以及
从富和山、雪邦山流下的甘甜山泉,使兰坪的酒,具备了许多独特的原生态诱惑。
啦井镇用百年盐马文化和历史,酿就了一杯怒江人最爱喝的酒。
为了一品啦井镇的这坛古酒,我们在群山中奔走,周围的空气清冽如酒,巍巍大山间蜿蜒的路让人产生一种微醺的眩晕感。
经过长途跋涉,终于到达啦井镇,一抹抹青绿飘散在雨里,空气中也拂过淡淡的酒香。
在海拔1600米的怒江“小春城”啦井镇的一家酿酒厂里,一阵阵酒香扑鼻而来,
弥漫在空气中,久久未散。仿佛是众人的脚步,唤醒了酒窖里沉睡的佳酿。
啦井镇空气湿润、气候宜人、年温差小,是酿酒的天然宝地。从云岭富和山流淌下来的玉龙河,水质甘美,酿
制出的盐井古酒口感纯正,清香扑鼻。最重要的是,所有的古法酿制的工艺都是从老一辈人那里传承下来的。
例如:依旧保持了二次供热的方法(现代酿酒工艺是利用蒸汽直接一次供热),冷却器用的是
原始的铜制天锅,每一滴酒都是顺着竹子制作的管子流出,整个酿制过程里基本没有现代元素。
啦井还是兰酒的故乡,五味红和马道子酒以独特的口感享誉四周。
据当地的老人介绍,啦井有着180多年的酿酒历史和传统的酿酒工艺,酿酒的历
史和古盐井一样悠久。当时马帮来驼盐时,大家都要喝上一碗古酒“解渴又提神”。
取一碗古酒,微微一醉,在沉睡的青山绿水间,任由世事光年封尘。
扫一扫在手机打开当前页